La quinoa tiene altos niveles de magnesio, potasio, zinc y hierro, minerales que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, digestivas y del sistema nervioso; además, es el único alimento vegetal capaz de proporcionar los ocho aminoácidos esenciales, junto con una gran cantidad de proteínas. Es originaria de las zonas andinas de nuestro continente, siendo cultivada y utilizada por las diferentes civilizaciones prehispánicas